iu

18 kwietnia 2018

opera cake



W te dni, kiedy brakuje słońca, a z nieba siąpi chłodny deszcz, na ratunek przychodzi czekolada. Czekolada, która nie pyta a rozumie. Tym razem w niezwykłym połączeniu z migdałami oraz wyrazistą nutą kawy. To kolejne z francuskich ciast, które już od jakiegoś czasu planowałem wziąć na warsztat. I udało się. Ciastko proste i zaskakująco dobre. Delikatne, aksamitne i jednocześnie pobudzające. 


11 kwietnia 2018

tarta cytrynowa z białą czekoladą



Ostatnie ciepłe dni przywołały u mnie potrzebę stworzenia czegoś świeżego i lekkiego. A z racji tego, że nie ma jeszcze sezonu na świeże owoce, postawiłem na klasyka. Jest żółta niczym wakacyjne słońce i orzeźwiająca niczym najlepsza lemoniada cytrynowa. Wzbogacona odrobiną białej czekolady sprawdzi się rewelacyjnie nie tylko w upalne dni. 

4 kwietnia 2018

galette des rois



Galette des rois to popularne ciasto wywodzące się z kraju najlepszych cukierników, czyli z Francji. Bo chyba nikt nie ma wątpliwości, że Francuzki robią to najlepiej. Galette de rois to prosty wypiek, który przygotowuje się z ciasta francuskiego, który skrywa nadzienie w postaci zapiekanego kremu migdałowego czyli frangipane. I jak pewnie wiecie, ciasto wypiekane jest 6 stycznia z okazji święta Trzech Króli. Mimo to uważam, że każdy dzień w roku jest właściwym na to aby zajadać się tym ciastem. 

28 marca 2018

tarta migdałowa



Tak jak przewodnim składnikiem bożonarodzeniowych wypieków jest przyprawa korzenna, tak (dla mnie) Wielkanoc to święta, w których królują wszelakie bakalie. W szczególności stawiam na orzechy, bo te lubię najbardziej. Każdy rodzaj i gatunek. Nie potrafię im się oprzeć. Tym razem padło na migdały, które mają niezwykle przyjemny i subtelny smak i świetnie sprawdzą się w świątecznych wypiekach. 


21 marca 2018

pomarańczowa baba z rumem


Uwielbiam wielkanocne baby. Za ich kształty, za ich wielkość i dostojność. Jednak zawsze brakowało mi czegoś w tych ciastach. Poza kilkoma wyjątkami, są to zwykle suche ciasta, a oblewanie lukrem, polewą czy nawet dekorowanie śmietaną nie wystarcza. I właśnie dlatego powstała moja wersja świątecznej baby. Jest bardzo wilgotna, a wręcz mokra i ociekająca syropem rumowym.


14 marca 2018

mazurek solony karmel-czekolada



Ledwo się obejrzałem, a już za chwilę kolejne święta. Nie wiem kiedy minął czas między świętami grudniowymi a Wielkanocą. Co prawda do tych, drugich zostało jeszcze kilka tygodni, ale przygotowania i myślenie nad świątecznym menu pora zacząć już teraz. 


7 marca 2018

paris brest z kremem orzechowym


Paris Brest to niezwykle popularne ciasto o francuskim rodowodzie. Ten rustykalny okrąg składa się z ciasta parzonego, które piecze się z migdałami oraz fantastycznie delikatnego kremu pralinowego na bazie klasycznego kremu waniliowego. Ciasto doskonałe w smaku i swej prostocie.  To moje drugie podejście do tego wypieku i wierzcie mi, mimo że jego przygotowanie zajmuje trochę czasu, to warto. Smak jest niepowtarzalny. 

28 lutego 2018

semlor - szwedzkie bułeczki


Dziś zapraszam Was na niezapomniane smaki prosto ze Szwecji. Semlor, bo o nich mowa, to delikatne bułeczki z kardamonem, nadziane domowym marcepanem i przełożone dużą ilością kremu. Dla Szwedów są tym, czym dla nas pączki w Tłusty Czwartek, bo zajadają się nimi w Tłusty Wtorek. Najczęściej podawane są w miseczce lub głębokim talerzu zalane mlekiem. Ja za mlekiem nie przepadam, więc postawiłem na suchą wersję :D

21 lutego 2018

torcik czarny las



Jeśli w pracy czy w szkole nie idzie Wam ostatnio pomyślnie, spróbujcie tego ciasta, a zapewniam, że poprawi Wasze humory i sprawi, że świat chociaż na chwilę stanie się piękniejszy! <3


14 lutego 2018

number cake


W ostatnim czasie blogosfera oszalała na punkcie tzw. "number cakes", czyli najnowszym trendzie w cukiernictwie. Number cakes to nic innego jak torty w kształcie cyfr, liter, serc itp. Z tą różnicą, że blaty wykonuje się głównie z ciasta kruchego lub maślanego, przełożonego prostym kremem. Najczęściej na bazie słodkiej śmietanki i mascarpone. Całość ozdabia się świeżymi owocami, kwiatami i makaronikami. Oprócz tego powstają też inne wersje, na blatach biszkoptowych, pokrywanych najróżniejszymi kremami. Jednak ja pozostaję wierny pierwszej wersji, która wygląda niezwykle lekko i przyjemnie. Wprowadza dużo świeżości i przywołuje nadchodzącą wiosnę. 

31 stycznia 2018

pączki z czekoladą


No to kochani... Nie wiem jak u Was, ale u mnie przygotowania do tegorocznego tłustego czwartku trwają już od jakiegoś czasu. Moje testowanie pączków i inne zakulisowe wydarzenia możecie śledzić na relacjach na instagram.com/krainasosny/. W tym roku postawiłem na wypełnienie tych puszystych smakołyków nadzieniem czekoladowym. I wiecie co? Wyszły fantastycznie! :)


24 stycznia 2018

różowy drip cake


Dziś mam dla Was kolejny tort z serii drip cake. Niestety robiony w pośpiechu i nie wszystko wyszło tak jak chciałem. Chociażby różowe rozetki, które wyglądają raczej jak pierożki dim sum. W środku prosty krem malinowy. Do tego różowo biała kolorystyka idealna dla małej księżniczki :)

17 stycznia 2018

pancakes z masłem orzechowym


Ostatnio zaniedbałem trochę kategorię z przepisami na słodkie śniadania. Może to dlatego, że słodkie rzeczy jem zawsze na deser i nie potrafię zaspokoić śniadaniowego czy obiadowego głodu daniami deserowymi. Tak już mam, że śniadanie, lunch czy obiad musi być na słono. Jednak dla miłośników słodkich dań mam coś idealnego. Niezwykle puszyste i delikatne pancakes z masłem orzechowym i orzeszkami. Do tego słuszna dawka miodu czy syropu klonowego i można przetrwać mrozy :D

10 stycznia 2018

torcik oreo


Te małe, uroczne, czarne ciasteczka znają i kochają chyba wszyscy. Mają w sobie to coś, co nie pozwala przejść obok nich obojętnie. Moje ciasto z wykorzystaniem tych markizów to tort przygotowany na zimno. Dlatego nikomu nie powinien sprawić kłopotów. Jest szybki i prosty w przygotowaniu a do tego niezwykle delikatny i kremowy.

3 stycznia 2018

tort noworoczny


Witajcie w Nowym Roku! W tym miejscu chciałbym życzyć Wam wytrwałości w dążeniu do marzeń. Dni pełnych satysfakcji z osiągania kolejnych celów. Radości z życia i wielu chwil spędzonych wśród bliskich. By ten kolejny rok był tak obfity jak mój noworoczny tort :)

13 grudnia 2017

piernik staropolski


Święta bez piernika to nie święta. W tym roku stawiam na tradycyjny, piernik staropolski. Jego przygotowanie wymaga dużo czasu i cierpliwości, ale wierzcie mi - w świątecznym szale zakupów i planów - warto spędzić trochę czasu w kuchni. Zgodnie z oryginalną recepturą ciasto powinno dojrzewać dosyć długo. Jednak jeśli nie macie na to czasu, można przygotować je w ciągu 2 dni, a potem pozostawić do Wigilii. 

6 grudnia 2017

korzenne ciasteczka owsiane z żurawiną


Te ciasteczka z pewnością wejdą do mojego stałego repertuaru w okresie około świątecznym. A nawet w tym niezwiązanym ze świętami. Są tak dobre, że można jeść je cały rok. Chrupiące, w środku lekko miękkie. Są idealne! :)

30 listopada 2017

piąte urodziny bloga!


Kochani! 

Dziś Kraina Sosny obchodzi kolejne urodziny. To właśnie 5 lat temu usiadłem przy komputerze i podzieliłem się z Wami moim pierwszym przepisem. Sam nie wiem kiedy ten czas minął... 

22 listopada 2017

nalewka bożonarodzeniowa



Co prawda do świąt pozostał jeszcze blisko miesiąc. Chociaż wiele osób już napędza bożonarodzeniowy klimat (niektórzy ubrali już choinki!), to ja z przygotowaniami zawsze staram się wstrzymać do pierwszego grudnia. Jednak koniec listopada do idealny moment na nastawienie piernika staropolskiego czy mojej cudownej, świątecznej nalewki, którą polecam Wam gorąco. Jest to czysta kwintesencja magii, ciepła i aromatu świąt. Ma w sobie to co najlepsze. Niech jej przyjemny zapach cudownie wypełni wasze domy! :)

16 listopada 2017

marshmallow


Długie, ciemne i chłodne wieczory to czas, w którym często sięgamy po domowe rozgrzewacze. Zanurzamy się w miękkich fotelach otuleni ciepłym kocem trzymając w dłoniach kubek z korzenną herbatą, ulubioną kawą czy gorącą czekoladą z przeróżnymi dodatkami. Napoje te doskonale poprawiają nastrój i sprawiają, że ten czas staje się nieco przyjemniejszy. Jednym z takich dodatków, jakie lubię wrzucać do kubka z kawą czy czekoladą są marshmallow, cudownie delikatne pianki. Jednak zamiast tych kupnych najczęściej robię je sam w domu. Dziś przekonacie się, że nie jest to takie trudne :)