iu

4 listopada 2015

waniliowy torcik lodowy z żurawiną


Tak, wiem, że to nie jest typowy czas na lodowe desery, ale nie mogłem się powstrzymać. Długo zastanawiałem się nad tym jak w nieoczywisty sposób połączyć ze sobą jesienne smaki i podać je w nieco innej formie niż zwykle robi się to jesienią. Dlatego zamiast na drożdżowe, czy kruche postawiłem na lodowe ciasto z nutą jesiennych smaków. Wierzcie mi, torcik był znakomity! 

masa:
400 ml kremówki 36%
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka imbiru
100 g cukru
50 g cukru pudru
5 żółtek
3 białka
150 ml wody
300 g świeżej żurawiny

Żurawinę umyć, oczyścić z ogonków i umieścić w rondlu. Dodać wodę i podgrzewać na niewielkim ogniu do zagotowania. Owoce rozgnieść przy pomocy widelca lub tłuczka. Odstawić do wystudzenia. Żółtka ubić z połową cukru na jasną, puszystą masę. Dodać imbir, cynamon oraz ekstrakt z wanilii i dokładnie wymieszać. Odstawić. Kremówkę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier puder, odstawić. Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec dodawać stopniowo drugą część cukru, odstawić. Do masy z żółtek dodawać partiami ubitą śmietanę i mieszać delikatnie przy pomocy rózgi. Na koniec do połączonych mas dodawać stopniowo pianę z białek. Dokładnie połączyć. Do osobnej miseczki odłożyć ok. 100-200 g powstałej masy i odstawić. Większą część masy przełożyć do tortownicy o średnicy 20 cm (dno wyłożone papierem do pieczenia) i wstawić do zamrażarki na ok. 20 minut. Do odłożonej masy dodać wystudzoną żurawinę i dokładnie wymieszać. Czerwoną masę wyłożyć na schłodzoną, jasną i ponownie wstawić do zamrażarki na ok. 6 godzin lub na całą noc. Przed podaniem udekorować świeżą żurawiną. 


Smacznego! :) 



76 komentarzy:

  1. Pysznie zaszalałeś! Cudowny deser!

    OdpowiedzUsuń
  2. Wygląda pysznie a dobre lodowe smaki,, są w cenie,, przez cały rok ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. W sumie to zgodzę się z Tobą :D

      Usuń
  3. nie przepadam za żurawiną,ale torcik wygląda tak smakowicie,że chyba bym się skusiła na kawałeczek

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Cieszę się! Myślę, że zmieniłabyś zdanie :D

      Usuń
  4. lody jem o każdej porze roku, więc torcik bardzo trafia w moje gusta:)

    OdpowiedzUsuń
  5. Lody uwielbiam zwłaszcza zimą. Ten torcik jest po prostu cudowny :-)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ja też, ale jeść je na okrągło to trochę rozpustne zbyt ;D

      Usuń
  6. Aleś wykombinował! Po prostu cudo!

    OdpowiedzUsuń
  7. Genialne, zjadłabym spory kawał:)

    OdpowiedzUsuń
  8. Pyszne na pewno. I niebanalne :)

    OdpowiedzUsuń
  9. Mimo że martwimy się o przeziębienie i lodów nie jemy to takiego deseru byśmy nie odmówiły :)

    OdpowiedzUsuń
  10. Wpadłam na chwilę, ale już idę...bo ślinotoku zaraz dostanę!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Haha, mam nadzieję, że idziesz szykować ten torcik :D

      Usuń
  11. Ależ cudowny torcik. Wygląda przepysznie :)

    OdpowiedzUsuń
  12. ależ on wygląda :) poezja

    OdpowiedzUsuń
  13. Fenomenalnie wyglada!!!!
    pozdrawiam:)

    OdpowiedzUsuń
  14. O matulu, ale cudo! Ile ja bym dała, żeby u mnie w domu ktoś takie cuda robił :D jestem mega łakomczuchem, sama często piekę...

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Sama możesz przygotować taki torcik, to nic trudnego :D

      Usuń
    2. ale wiesz, to byłaby jakaś odskocznia, jakby ktoś zrobił taki dla mnie :P
      (i tak się skończy na tym, że sama go zrobię :P)

      Usuń
    3. Pewnie będzie szybciej jak sama zrobisz :D

      Usuń
  15. robisz cudowne zdjęcia, mówiła ci? :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Może kiedyś, ale dawno ;p

      Usuń
    2. to mówię Ci po raz kolejny:
      cuuudo! :) masz talent i wykorzystaj go! :)

      Usuń
    3. Zrobię co w mojej mocy ;D

      Usuń
  16. Ja lubię jeść lody jesienią i zawsze to robię :-)

    OdpowiedzUsuń
  17. Stanowczo nie mogę tu zaglądać tak rano...Ale czad!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Właśnie powinnaś zaglądać i pichcić :D

      Usuń
  18. no coś wspaniałego... :) i wygląda pięknie i na pewno tak smakuje :) piękna sprawa :)

    OdpowiedzUsuń
  19. Jestem pod wrażeniem, wygląda obłędnie

    OdpowiedzUsuń
  20. Ależ pysznie i klimatycznie u Ciebie:) Dla mnie lody to deser całoroczyny, także kupuję w ciemno:) Pomysł z żurawiną - boski:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Czyli dla większości trafiłem w dziesiątkę, a chyba nawet dla wszystkich :D

      Usuń
  21. Na lody kazda pora roku jest dobra :) A jeszcze takie z żurawiną... <3

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. No to cieszę się jeszcze bardziej :D

      Usuń
  22. Pyszności! Podobno zdrowo jest lody właśnie wtedy, gdy jest zimno. Mniej przeziębień :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Też o tym słyszałem :D
      Dobry argument <3

      Usuń
  23. Lubię lody przez cały rok :) A podobne połączenie smaków właśnie się u mnie piecze :)

    OdpowiedzUsuń
  24. Wygląda obłędnie z tymi zmrożonymi żurawinami!

    OdpowiedzUsuń
  25. Wow- Szał. Jest tak ponuro, a taka słodycz już poprawiła mi humor :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Pozostaje jeszcze realizacja tego przepisu i rozpływanie się w smaku :D

      Usuń
  26. Wygląda fenomenalnie!
    Ja mam niestety za mały zamrażalnik na takie cuda... :(

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Pora zaopatrzyć się w większy :D

      Usuń
  27. Ależ torcik... aż mi ślinka leci :(

    OdpowiedzUsuń
  28. Fantastyczny. Te święta będą miały jeszcze bardziej mroźny wydźwięk :)

    OdpowiedzUsuń

Jeśli masz pilne pytanie, skontaktuj się ze mną drogą mailową: kontakt@krainasosny.pl