kruche ciasteczka ze skwarkami

Te ciasteczka są kolejnym cudownym wspomnieniem z czasów dzieciństwa. Do dziś pamiętam jak kręciliśmy je z mamą przez maszynkę, a potem wyczekiwaliśmy przy piekarniku by zajadać się jeszcze ciepłymi. I mimo że nie są związane z karnawałem (chyba, że czegoś nie wiem), to w naszym domu zawsze pojawiały się właśnie w okresie karnawałowym. Przepis na te słodkości pochodzi z niezawodnej książki Kuchnia Polska :)

składniki (ok. 30):

120 g cukru pudru

150 g skwarek

125 ml mleka

300 g mąki 

3 żółtka

1 łyżeczka proszku dopieczenia

Skwarki zmielić w maszynce do mięsa lub, co sprawdza się lepiej, w blenderze na jednolitą masę. Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodać skwarki, mleko oraz żółtka i zagnieść ciasto. Ciastka można formować na kilka sposobów. Najprostszym jest przepuszczenie surowego ciasta przez maszynkę do mięsa ze specjalną nakładką do ciastek. Jeśli nie macie maszynki, możecie, tak jak ja, użyć rękawa cukierniczego z dowolną końcówką o szerokim otworze. Jednak pamiętajcie, że przy tej metodzie do ciasta należy dodać więcej mleka (razem ok. 135 ml) ponieważ ciasto jest bardzo gęste i przy wyciskaniu go na blachę może pęknąć Wam żyłka na czole. Ponadto jeśli użyjecie końcówki o zbyt małym otworze może się on zapchać kawałkami skwarek, które nie zmieliły się dobrze. Drugim sposobem na ciastka bez maszynki jest formowanie w dłoni niewielkich kulek, układanie ich na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie spłaszczanie lekko widelcem tak jak tutaj. Uformowane ciasteczka piec w 180°C na złoty kolor  przez ok. 25-30 minut. 

Smacznego! :)